【#炖猪蹄#】

1

我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2

加入葱姜入冷水中焯出血沫

3

这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4

因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5

锅开后我们打去浮沫。

6

捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7

放入冰糖我们准备炒糖色

8

小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9

我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10

倒入老抽上色

11

倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12

关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13

炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14

出锅，装盘喽。

15

闪光灯下效果

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。

2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。

3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。

4.要小火慢炖。

来自 美食天下 lu-lu_1125 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

【#炖猪蹄#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。