1、1

2、鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

3、2

4、如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

5、3

6、剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

7、4

8、去除腹部的鱼刺。

9、5

10、两侧的鱼肉剞菱形花刀。

11、6

12、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

13、7

14、沥干水分，扑生粉。

15、8

16、入油锅炸熟捞出。

17、9

18、锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

19、10

20、虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

21、来自 美食天下 海洋moon 的作品

22、使用的厨具：平底锅

23、所属分类：热菜技巧类老人朋友聚餐夏季食谱本帮菜晚餐

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