1、1

2、淀粉提前冷水稀释，用舀子折入另一盆中澄清，浸泡一夜。泡好了炸时不喷溅。

3、2

4、葱姜切末。

5、3

6、胡萝卜插丝切碎，金针菇洗净切碎。

7、4

8、肥瘦猪肉馅里加盐，生抽，姜末，十三香，二个鸡蛋。顺一个方向搅匀。

9、5

10、加入香油，葱花继续搅匀。

11、6

12、胡萝卜，芹菜，香菇碎丁加入搅匀。

13、7

14、淀粉沉淀后清水倒掉，留底粉。

15、8

16、底粉扣出放入搅好的肉馅中抓匀。

17、9

18、锅内倒宽油，放入几粒花椒，等花椒浮起油温热时，就可以开始挤丸子。

19、10

20、如图左手抓一把肉馅，从虎口处挤出如中药丸大小的丸子，放入锅中。

21、11

22、挤丸子速度要快，一个一个下锅，先不要搅动，稍等一会等丸子定型后，用笊篱铲起，丸子飘起来了，不断的在丸子表面圆形压擀排气。

23、12

24、成焦黄色捞出沥油。美味营养的丸子做好了。掰开颜色也很好看呢！

25、淀粉一定提前泡好，否则炸时容易崩锅伤人。

26、来自 美食天下 绿色橄榄 的作品

27、使用的厨具：炒锅

28、所属分类：小吃家常菜零食

【#炸丸子#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。