【#蟹棒是什么做成的#】

1、蟹棒通常是以鱼糜为主要原料，开始是使用明太鱼制作而成的，后来改为其他的白肉海鱼混合配料做成。如果是较高级的蟹棒食品，可能会加入15%—20%的真蟹肉。

2、蟹棒的制作流程具体如下：鱼糜解冻（或切削）—斩拌、配料、搅拌—充填涂片—蒸煮—火烤—冷却—轧条文—成卷—涂色—薄膜包装—切段—蒸煮—冷却—脱薄膜—切小段—定量—真空包装—冷冻—蟹棒成品。

3、将原料准备好以后，把鱼肉做成肉泥，然后把肉泥和调料进行多次搅拌。为了保证肉泥表面光滑，采用冰块对肉泥进行降温，并给肉泥塑形。块状的肉泥会被机器压成薄片，送进蒸汽箱内，经过高温的湿热处理后，片状肉泥会趋于稳定状态，再让薄片自然冷却，可以使得薄片富有弹性。将做好的薄片在机器作用下卷起来，即可做成蟹棒。

4、如过采用的是未经冷冻的鱼糜，为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃，可以与冷冻鱼糜配合使用。

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