烤肉拌饭是一道非常受欢迎的韩国料理，它的独特之处在于将烤制过的肉类与各种蔬菜、调料和米饭混合在一起食用。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，受到了很多人的喜爱。

关于“烤肉拌饭是什么肉”的问题，实际上这并不是一个固定的答案，因为不同的地区和个人喜好可能会导致使用的肉类有所不同。但是，最常见的选择是牛肉，尤其是五花肉或牛里脊肉。这两种肉质鲜美，脂肪分布均匀，在经过腌制后更加入味，烤制时能够产生独特的香气和口感。除了牛肉之外，也有使用鸡肉、猪肉甚至是海鲜（如鱿鱼）作为主要食材的版本，这些都是根据个人口味和偏好来决定的。

制作烤肉拌饭时，通常会先将肉类切成薄片，并用酱油、糖、蒜末、芝麻油等调料进行腌制，使其充分吸收味道。接着在铁板或烧烤架上快速烤制至熟透，然后将其与生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒圈等多种蔬菜一起放入碗中，最后加入适量的韩国辣酱（如大酱或辣椒酱）和芝麻，再将热腾腾的白米饭倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

总之，烤肉拌饭中的“肉”并没有固定的说法，但牛肉是最常见的选择之一。无论选用哪种肉类，只要搭配得当，都能制作出美味可口的烤肉拌饭。