凤爪，作为一道广受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既可以作为家常菜，也可以作为宴席上的佳肴。下面将为大家介绍几种常见的凤爪做法。

1. 酸辣凤爪

材料：鸡爪500克，辣椒油、蒜末、酱油、香醋、白糖、盐、花椒油适量。

做法：

- 凤爪洗净后，放入沸水中煮至熟透，捞出过冷水。

- 将蒜末、辣椒油、酱油、香醋、白糖、盐和花椒油混合均匀，制成调料汁。

- 凤爪与调料汁充分拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上，使其入味。

2. 老卤凤爪

材料：鸡爪500克，老卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮适量。

做法：

- 凤爪先用热水焯一下去腥，再用清水冲洗干净。

- 锅中加入老卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

- 凤爪捞出后晾凉，浸泡在卤水中至少4小时以上，让其充分吸收卤水的味道。

3. 蒜香凤爪

材料：鸡爪500克，大蒜、生姜、葱白、生抽、老抽、料酒、盐、白糖适量。

做法：

- 凤爪清洗干净，切成两半，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫。

- 加入切好的大蒜、生姜和葱白，以及适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，继续煮至汤汁收浓。

- 出锅前撒上一些葱花即可。

这些只是凤爪众多做法中的几种，每一种都有其独特的风味。制作时可根据个人口味适当调整配料比例，享受烹饪的乐趣。希望这些做法能给您的餐桌增添一抹亮色！