撰写一份餐饮投资项目的策划书需要全面考虑市场调研、商业模式、财务分析等多个方面。以下是一份简要的餐饮投资项目策划书概要，供您参考：

项目名称： 都市绿意·健康轻食餐厅

项目背景与目标：

随着现代人对健康饮食的关注日益增加，健康轻食成为一种趋势。本项目旨在提供一个集美味与健康于一体的餐饮空间，满足都市人群对于快速、便捷且健康的饮食需求。

市场分析：

- 目标客户群： 主要针对25-45岁的职场人士及学生群体。

- 竞争对手分析： 现有市场上存在一些健康轻食品牌，但多数集中在快餐领域，缺乏专注于健康、绿色食材的品牌。

- 市场机会： 当前市场上的健康轻食选择有限，且价格偏高，消费者对于物美价廉、健康美味的选择有着强烈的需求。

商业模式：

- 产品定位： 提供以新鲜蔬菜、水果、全谷物等为主要原料的健康餐点，包括沙拉、汤品、主食等。

- 定价策略： 定位为中高端市场，通过提供高品质食材和专业服务吸引顾客。

- 营销策略： 利用社交媒体进行品牌推广，与周边企业合作开展团餐业务，定期举办健康饮食讲座等活动。

运营计划：

- 选址： 选择交通便利、人流量大的商业区或办公区域。

- 团队建设： 组建由具有餐饮行业经验的专业人士组成的管理团队。

- 供应链管理： 与本地农场建立合作关系，确保食材的新鲜与品质。

财务预测：

- 初期投入： 包括店面租赁、装修、设备购置等，预计总投入约300万元。

- 收入预测： 预计开业首年实现盈亏平衡，第二年开始盈利，第三年实现净利润率10%以上。

风险评估与应对措施：

- 市场竞争风险： 加强品牌建设和差异化竞争。

- 成本控制风险： 优化供应链管理，降低成本。

请注意，这只是一个简化的策划书示例，实际操作时需要根据具体情况做进一步详细的规划和调整。