年菜,是中国传统文化中非常重要的组成部分,它不仅体现了家庭的温暖与幸福,也承载着人们对新一年的美好祝愿。下面是一份简单而温馨的年饭菜谱,适合一家人在春节时共同准备和享用。
开胃小菜:五香牛肉
材料:
- 牛肉500克
- 生姜几片
- 八角2颗
- 香叶3片
- 老抽、生抽各适量
- 白糖一小勺
- 料酒适量
做法:
1. 牛肉切块,用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 锅中加水,放入牛肉、生姜、八角、香叶、料酒,大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入老抽、生抽、白糖,转小火慢炖至牛肉软烂。
4. 出锅前收汁,切成薄片即可。
主菜:清蒸海鲈鱼
材料:
- 海鲈鱼一条(约750克)
- 姜丝、葱丝适量
- 生抽、香醋、白糖各适量
做法:
1. 鱼洗净,在鱼身两侧各划三刀。
2. 鱼身内外抹上少许盐,放上姜丝,腌制15分钟。
3. 水开后将鱼放入蒸锅,大火蒸8-10分钟。
4. 取出鱼,撒上葱丝,淋上由生抽、香醋、白糖调成的酱汁即可。
甜品:红豆汤圆
材料:
- 糯米粉200克
- 温水适量
- 红豆沙馅适量
- 冰糖适量
做法:
1. 糯米粉加入温水揉成面团,分成小剂子。
2. 将每个小剂子压扁包入红豆沙馅,搓成圆形汤圆。
3. 锅中加水烧开,下入汤圆,待汤圆浮起后再煮2-3分钟。
4. 另起一锅,加入冰糖和适量水熬化,倒入煮好的汤圆即可。
这份菜单包含了开胃、主菜和甜品,既考虑到了营养均衡,又兼顾了口味的多样性。在忙碌的生活中,与家人一起动手制作这些菜肴,不仅能增进感情,还能让节日更加温馨和有意义。希望这份年饭菜谱能为您的春节增添一份美好的回忆。
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