蒸蛋，也被称为鸡蛋羹，是一道简单又美味的家常菜。它不仅口感细腻滑嫩，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。下面是制作蒸蛋的详细步骤：

材料准备

- 鸡蛋 2个

- 温水或鸡汤 300ml（水量约为鸡蛋液的1.5倍）

- 盐 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 葱花 适量

- 香油 几滴

制作步骤

1. 打蛋：首先将两个鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 加水：加入300ml的温水或鸡汤，继续搅拌均匀。注意，使用温水可以使蒸蛋更加细腻，而鸡汤则可以增加风味。

3. 调味：加入少许盐调味，根据个人口味可适量调整。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少量生抽提味。

4. 过滤：为了使蒸蛋更加光滑，可以用细筛网过滤蛋液，去除气泡和未打散的蛋清。

5. 准备容器：选择一个适合蒸制的容器，可以是瓷碗或玻璃碗，并在容器内壁涂抹一层薄薄的油，防止蒸蛋粘底。

6. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜并在薄膜上用牙签扎几个小孔。锅中水开后放入装有蛋液的容器，大火蒸约10分钟至表面凝固即可。可以用牙签插入中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留即表示已熟。

7. 出锅装饰：取出蒸好的蛋羹，撒上葱花，淋几滴香油即可。

小贴士

- 水量与鸡蛋的比例很重要，一般建议为1.5:1，过多或过少都会影响成品的口感。

- 在蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失影响蛋羹成型。

- 可以根据个人喜好添加虾仁、肉末等食材，让蒸蛋更加丰富多样。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的蒸蛋了。这道菜不仅简单易学，而且营养健康，非常适合忙碌工作日的一餐。