白菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简便。这道菜的主要食材是新鲜白菜和嫩豆腐，搭配起来既清爽又鲜美。下面是制作白菜炒豆腐的步骤：

准备材料

- 新鲜白菜心：200克

- 北豆腐（嫩豆腐）：300克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 白糖：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将白菜洗净，切成适口大小的片或条；豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成小方块。大蒜和生姜切末备用。

2. 处理豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实。

3. 炒制白菜：锅中倒入适量食用油，油热后加入白菜翻炒至软，加入少量盐调味，炒至白菜变软但仍保持脆度时盛出备用。

4. 炒豆腐：在同一个锅中加入少许油，油热后加入豆腐块，中小火煎至两面金黄。注意不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。

5. 合并炒制：将之前炒好的白菜重新倒入锅中，与豆腐一起快速翻炒均匀。加入蒜末、姜末，根据个人口味调入生抽和白糖，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的白菜豆腐装盘，一道色香味俱全的白菜炒豆腐就完成了。

小贴士

- 豆腐焯水不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐更易入味。

- 炒白菜时先加盐可以让白菜更快出水，炒出来的菜更脆。

- 根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或香葱增加风味。

白菜炒豆腐因其清淡不腻的特点，非常适合日常饮食，也是招待客人的不错选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！