白菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜,不仅营养丰富,而且做法简便。这道菜的主要食材是新鲜白菜和嫩豆腐,搭配起来既清爽又鲜美。下面是制作白菜炒豆腐的步骤:
准备材料
- 新鲜白菜心:200克
- 北豆腐(嫩豆腐):300克
- 大蒜:2瓣
- 生姜:一小块
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽(酱油):适量
- 白糖:少许(可选)
制作步骤
1. 准备食材:首先将白菜洗净,切成适口大小的片或条;豆腐切成约1厘米厚的片,然后切成小方块。大蒜和生姜切末备用。
2. 处理豆腐:将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味,使豆腐更加紧实。
3. 炒制白菜:锅中倒入适量食用油,油热后加入白菜翻炒至软,加入少量盐调味,炒至白菜变软但仍保持脆度时盛出备用。
4. 炒豆腐:在同一个锅中加入少许油,油热后加入豆腐块,中小火煎至两面金黄。注意不要频繁翻动,以免豆腐碎裂。
5. 合并炒制:将之前炒好的白菜重新倒入锅中,与豆腐一起快速翻炒均匀。加入蒜末、姜末,根据个人口味调入生抽和白糖,快速翻炒几下即可出锅。
6. 装盘享用:将炒好的白菜豆腐装盘,一道色香味俱全的白菜炒豆腐就完成了。
小贴士
- 豆腐焯水不仅可以去除豆腥味,还能让豆腐更易入味。
- 炒白菜时先加盐可以让白菜更快出水,炒出来的菜更脆。
- 根据个人喜好,还可以加入一些辣椒或香葱增加风味。
白菜炒豆腐因其清淡不腻的特点,非常适合日常饮食,也是招待客人的不错选择。希望你能尝试制作,享受美食带来的快乐!
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