自己酿的酒如果操作不当，确实可能存在安全隐患，因此不能随意饮用。首先，自制酒品容易受到杂菌污染。在发酵过程中，如果没有严格的卫生条件或使用了不洁净的容器和原料，就可能滋生有害细菌，如甲醇等有毒物质。其次，酒精度数难以精确控制，过高的酒精浓度对人体肝脏造成负担，甚至引发急性中毒；而酒精度过低则可能导致微生物残留，影响健康。

此外，一些家庭酿造方法可能缺乏科学依据，比如加入不当的添加剂或者忽略关键步骤，都会增加风险。为了安全起见，建议大家购买正规厂家生产的酒类产品，确保品质可靠。如果对酿酒感兴趣，可以参加专业培训课程，在专业人士指导下进行操作，并严格遵循规范流程，这样才能既享受制作乐趣又能保障饮用安全。总之，安全第一，切勿盲目尝试。