皮皮虾的美味做法

皮皮虾，又称虾蛄，是一种鲜美多汁的海鲜。它的外壳坚硬，但肉质饱满且味道鲜甜，深受人们喜爱。无论是清蒸、油炸还是椒盐炒制，都能让这道食材散发出独特的风味。今天就来分享一种简单又美味的皮皮虾做法——香辣椒盐皮皮虾。

首先，挑选新鲜的皮皮虾是关键。优质的皮皮虾外壳呈青绿色或带有黄色斑点，用手轻轻按压时感觉紧实有弹性。买回家后，先用清水冲洗干净，去除杂质，并沥干水分备用。

接下来，准备调料。将适量的大蒜切末，生姜切成细丝，辣椒切段，小葱切碎，再调一碗椒盐粉备用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些五香粉或胡椒粉。

热锅凉油，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，等油温升至六成热时，放入皮皮虾翻炒。为了避免虾壳破裂，可以用铲子轻轻按压，使其均匀受热。当皮皮虾变红并蜷缩时，即可盛出控油。

接着，重新起锅，放入少量底油，爆香姜蒜末和辣椒段，散发出诱人的香气后，再将之前炒好的皮皮虾倒回锅中，撒上椒盐粉快速翻拌均匀。为了让皮皮虾更加入味，可以稍微淋上一点白酒去腥增香，最后撒上葱花点缀即可出锅。

装盘后的香辣椒盐皮皮虾色泽金黄诱人，外酥里嫩，每一口都充满了椒盐的咸香与皮皮虾本身的鲜甜。搭配一杯冰啤酒或热茶，简直是夏日夜晚的最佳享受！

总之，皮皮虾虽然处理起来略显麻烦，但只要掌握了正确的烹饪方法，就能轻松制作出一道令人回味无穷的佳肴。快来试试吧！