柠檬凤爪的做法及配方

柠檬凤爪是一道酸辣开胃的凉拌菜，以其清新的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或夏日消暑食用。

配料准备：

- 鸡爪：500克

- 柠檬：2个（取汁与皮）

- 小米椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 大蒜：4瓣

- 生姜：适量

- 白糖：1茶匙

- 盐：1茶匙

- 白醋：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：少许（调色用）

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片生姜去腥。煮约10分钟后捞出，迅速放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆。

2. 准备调味料：将柠檬切片备用，挤出柠檬汁并刨下少量柠檬皮屑；小米椒切圈，大蒜剁成蒜末。

3. 腌制鸡爪：将冷却后的鸡爪放入大碗中，加入柠檬汁、柠檬皮屑、小米椒圈、蒜末、白糖、盐、白醋、生抽和老抽，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以多放一些香油提味。

4. 冷藏入味：将调好味的鸡爪装入密封盒中，放入冰箱冷藏至少4小时以上，让其充分吸收调料的味道。建议冷藏过夜效果更佳。

5. 装盘享用：取出冷藏好的柠檬凤爪，撒上些许葱花点缀即可上桌。这道菜酸甜适口，带有微微的辛辣感，非常开胃。

小贴士：

- 挑选新鲜鸡爪时，注意观察是否有异味或变质现象。

- 如果不喜欢太酸，可以适当减少柠檬用量。

- 冰水浸泡是关键步骤，能让鸡爪保持弹牙口感。

柠檬凤爪不仅美味可口，还兼具美容养颜的功效，是一道既健康又实用的家常美食！