油酥饼的做法大全图解

油酥饼是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮金黄酥脆，内里柔软多层，香气扑鼻。无论是早餐、下午茶还是夜宵，都让人欲罢不能。以下是制作油酥饼的简单步骤和技巧。

材料准备：

- 面粉：300克

- 温水：180毫升

- 盐：适量

- 花生油（或植物油）：适量

- 馅料（可选）：葱花、芝麻、五香粉等

制作步骤：

1. 和面：将面粉倒入盆中，加入少量盐增加风味。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 制作油酥：在碗中放入适量面粉，加入少许盐，淋入热油（油温约为七成热），搅拌均匀，制成油酥备用。

3. 擀制饼胚：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片。将油酥均匀涂抹在面片上，撒上葱花或其他喜欢的馅料，然后从一端卷起，最后盘成螺旋状，压扁成饼胚。

4. 煎制：平底锅预热后刷一层薄油，将饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。期间可根据需要翻动几次，确保受热均匀。

5. 出锅装盘：煎好的油酥饼外皮酥脆，内里层次分明，趁热食用更佳。

小贴士：

- 和面时水温要适中，太冷不易成型，太热则会烫熟面团。

- 油酥的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可以增加油的比例。

- 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生或糊底。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作美味的油酥饼了。无论是作为家庭日常小吃还是招待客人，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！