麻辣香酥鱼的做法与步骤

麻辣香酥鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的外皮和浓郁的麻辣风味深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。

首先，准备好所需材料：新鲜草鱼一条（约500克），花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱段适量，以及盐、糖、料酒、生抽、淀粉和食用油。草鱼清洗干净后，切成大小均匀的小块备用。用少许盐、料酒和姜片腌制鱼块15分钟，使其入味并去腥。

接着，将腌好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，确保每一块鱼都均匀覆盖。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入鱼块炸至金黄色，捞出沥油。这一过程需注意火候，避免炸焦，保持鱼肉外酥里嫩。

与此同时，准备调料。取一小碗，加入适量的花椒、干辣椒、蒜末和葱花，再加入少量糖和生抽调制成酱汁备用。另起一锅，倒入少许底油，放入调好的酱汁爆香，随后将炸好的鱼块回锅翻炒均匀，让每块鱼都充分吸收麻辣酱汁的味道。

最后，撒上一些熟芝麻点缀，即可装盘上桌。这道麻辣香酥鱼色泽诱人，香气扑鼻，吃起来外皮酥脆、内里鲜嫩，麻辣口感让人回味无穷。

总之，这道菜的关键在于鱼的处理和调味料的搭配。通过精心制作，不仅能享受到美味的鱼肉，还能体验到烹饪的乐趣。无论是节日宴请还是平日餐桌，这道麻辣香酥鱼都是绝佳的选择！