EPS（Encapsulated PostScript）文件是一种用于矢量图形的文件格式，常被用于专业印刷和设计领域。这种文件格式能够保存复杂的图形信息，并且支持透明度、剪切路径以及色彩管理等高级功能。由于其特性，EPS文件通常由专业的图形软件创建和编辑。以下是一些可以用来打开EPS文件的应用程序：

1. Adobe Illustrator：这是最常用的打开EPS文件的工具之一。Illustrator不仅能够完美地呈现EPS文件中的所有细节，而且还能对其进行编辑和修改。

2. Adobe Acrobat Reader：虽然Acrobat Reader主要用于查看PDF文件，但它也支持打开EPS文件。不过，在使用Reader打开EPS文件时，可能无法进行编辑。

3. CorelDRAW：CorelDRAW是另一个强大的矢量图形编辑软件，它同样可以很好地打开并编辑EPS文件。

4. Inkscape：这是一款免费的开源矢量图形编辑器，支持多种矢量图形格式，包括EPS。对于预算有限但又需要处理EPS文件的用户来说，Inkscape是一个不错的选择。

5. Microsoft Office Picture Manager（仅限于某些版本）：在一些较旧的Office版本中，Picture Manager可能支持打开EPS文件，但功能有限。

6. 预览（Preview）应用（Mac OS）：对于Mac用户而言，系统自带的“预览”应用程序也可以用来查看EPS文件，尽管它不支持编辑功能。

值得注意的是，由于EPS是一种较为古老的技术，随着SVG等更现代格式的流行，许多新的软件可能不再直接支持EPS文件的打开或编辑。因此，在处理EPS文件时，选择一款兼容性好且功能全面的专业软件是非常重要的。