这道谜语“一把菜刀红辣椒鱼头”所描述的菜名其实是一道非常有名的湖南菜——剁椒鱼头。下面，我将为您详细介绍这道菜。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜之一，属于湘菜系。它以新鲜的大鱼头为主料，配以特制的剁辣椒、姜蒜等调料烹制而成。这道菜色泽鲜艳，辣而不燥，鲜香可口，深受广大食客的喜爱。

在制作剁椒鱼头时，首先需要准备一个大鱼头，通常选择的是鲢鱼或者鳙鱼的头部。将鱼头清洗干净后，在鱼头上划几刀以便入味。接着，将切好的红辣椒、姜、蒜等配料与适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调料混合均匀，制成剁椒酱备用。

然后，将剁椒酱均匀地铺在鱼头上，放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸制约20分钟至熟透即可。最后，取出鱼头，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱全的剁椒鱼头就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，对人体健康十分有益。而且，剁椒鱼头的做法简单易学，非常适合家庭烹饪。在寒冷的冬日里，来上一份热腾腾的剁椒鱼头，不仅能驱寒暖身，还能让人心情愉悦，倍感幸福。

总之，“一把菜刀红辣椒鱼头”所指的正是这道色香味俱佳的剁椒鱼头。如果您还没有品尝过，不妨尝试一下，相信一定会让您回味无穷！