大家好,小乐来为大家解答以上的问题。起酥油的做法和用量,起酥油的危害这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。
2、起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种悔禅油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
3、它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
4、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。
5、起酥油的性状不同,生产工艺也各异。
6、起酥油的原料高级的通常为椰子油或者棕榈油,低端的通常为大豆油,里面有害的成份是氢化过程中产生的反式脂肪酸,因为是反式,所以不会被身体有效吸收,会沉积碧御尘在腹部和心血管周围,形成脂肪层,会引起心血管病和高血压等严重损害身体的疾病。
7、不过随着科技进步,现在已经有了零反的起酥油。
8、不过因为口感不如有反的,所以推广比较困难,所以拆旦还是少吃奶油蛋糕,代可可脂巧克力蛋糕,曲奇,蛋卷等面点。
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