大家好,小乐来为大家解答以上的问题。甲鱼的杀法和处理，甲鱼的杀法与做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、配　　料: 甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量。

2、 ·操　　作: ①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。

3、然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。

4、漂洗干净。

5、②选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。

6、锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

7、③大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

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