长嘴泥鳅，又名尖吻泥鳅，因其头部较长而得名，是一种营养价值极高的淡水鱼。其肉质细腻，味道鲜美，是许多美食爱好者的心头好。下面介绍几款用长嘴泥鳅制作的美味佳肴。

1. 清蒸长嘴泥鳅

材料：长嘴泥鳅若干条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐少许。

做法：

- 泥鳅清洗干净，去内脏和头部。

- 将泥鳅放入盘中，加入切好的葱姜蒜，再撒上一些盐、生抽和料酒。

- 放入蒸锅中大火蒸约10分钟即可出锅。

2. 长嘴泥鳅豆腐汤

材料：长嘴泥鳅若干条，嫩豆腐一块，葱花、姜片、盐适量。

做法：

- 先将泥鳅洗净，豆腐切成小块备用。

- 锅中加水烧开后，放入泥鳅和姜片煮沸。

- 转小火慢炖约15分钟后，加入豆腐继续煮5分钟。

- 最后加盐调味，撒上葱花即可。

3. 干煸长嘴泥鳅

材料：长嘴泥鳅若干条，干辣椒、花椒、葱姜蒜适量，生抽、糖、盐少许。

做法：

- 泥鳅去头尾，清洗干净。

- 锅中加油烧热，先下泥鳅炸至金黄捞出。

- 另起锅，放少量油爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒。

- 加入炸好的泥鳅，调入生抽、糖、盐快速翻炒均匀即可。

4. 红烧长嘴泥鳅

材料：长嘴泥鳅若干条，生姜、大葱、蒜瓣、酱油、糖、料酒、盐适量。

做法：

- 泥鳅处理干净，生姜切片，大葱切段。

- 锅中加油，放入生姜片和葱段炒香。

- 加入泥鳅两面煎至微黄，加入适量水、酱油、糖、料酒，大火烧开后转小火慢炖。

- 待汤汁浓稠时，撒上蒜末和葱花，调入适量盐即可出锅。

以上就是几种长嘴泥鳅的家常做法，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭烹饪。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！