大家好,小乐来为大家解答以上的问题。四川酸菜的家常做法，四川酸菜的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、自制酸菜的做法 青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜在最上面撒上适量的盐最后压上鹅卵石。

2、（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了泡上3天到1周便可以拿出来做菜了。

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