【#乳酸菌的作用与功效 乳酸菌的副作用#】

乳酸菌是一种发酵制品。

一般来说在葡萄糖中发酵的细菌都被叫做乳酸菌。它是一种对人体有益的菌。像人们平时所喝的酸奶，啤酒等等需要用来发酵的都有它的加入。像电视上的酸奶广告，就经常会说此酸奶中添加了活性乳酸菌。

这个活性乳酸菌就是对人体很有的益生菌。可以说乳酸菌在生活中被用到的地方很多。

乳酸菌一般被分为两类，一种是从动物中提取的，一种是植物。也就是常说的动物源和植物源的乳酸菌。那么乳酸菌都有什么对人体好的功效和作用呢？今天就来说一下。

乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。

大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。

乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能，可刺激组织发育，对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。

1.提供营养物质，促进机体生长乳酸菌如果能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素（维生素B族和K等），还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提供必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促其生长的作用。

2.改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡动物的整个消化道在正常情况下都寄生有大量微生物。

3.改善免疫能力。

乳酸杆菌和双歧杆菌一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面由于它能在肠道定植，相当于天然自动免疫。

常喝含乳酸菌的酸奶，对身体是非常好的，多吃含有乳酸菌制成的食物，能够帮助身体吸收营养，而且乳酸菌在进入人体内后还可以帮助人们控制自己身体内的毒素，防止毒素继续生长。

俗话说：有利必有弊。

而乳酸菌也是有一定的副作用的，虽然它的副作用不算大，但至少也是副作用，不是吗？那乳酸菌有什么副作用呢？我们就一起来看一下吧。

乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k，b2，b6，b12，叶酸等。

虽然酸奶具有很多保健功能，但是对于一些特定的人来说，是不适合喝酸奶的。

以下人群应避免喝酸奶。

有腹泻等胃肠道疾病的患者，喝了酸奶，因为肠道受损，就会出现对乳糖不耐受的情况，从而加重腹泻。

过敏体质人群，许多婴儿对酸奶、牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，会出现呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应（常为湿疹），甚至休克。

也有的婴儿喝了酸奶以后会出现不明显的肠道出血，家长往往要很久才会发现，过敏症就表现在贫血上了。

另外，刚做过胃肠道手术的病人，糖尿病患者也是不适宜喝酸奶的对象。

除此之外，健康人享用酸奶也要注意不能空腹喝，不要给酸奶加热，并且食用后最好能漱口，防止酸奶中的乳酸菌对牙齿产生腐蚀作用。

乳酸菌饮料的作用

乳酸菌饮料是乳酸菌食品的典型代表之一。那乳酸菌饮料会有什么作用呢？下面就由小编来为大家介绍一下吧。

①帮助消化、保持肠道健康

乳酸菌能帮助消化，调整大、小肠的蠕动，以利肠道正常运作。

此外，乳酸也能够帮助钙质吸收。

②防止腹泻

外出旅游时，常因水土不服而导致腹泻或呕吐，你可以在外出时服用乳酸菌食品；或者原本肠道内平衡的菌丛生态遭到破坏，而产生的腹泻，也可以补充大量的乳酸菌，保持体内菌丛生态的平衡。

③预防癌症

乳酸菌在肠胃道中生长，由于有微生物族群的抗拮作用，会使产生致癌物的不良细菌大量减少，进而减少致癌机率。

④消除便秘

乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小肠的蠕动，而且作用温和自然，不同于市面上的轻泻剂。

⑤制造维生素

乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k、b2、b6、b12、叶酸等。

用乳酸菌做酸奶

材料：鲜奶，乳酸菌

做法

1、所用器皿用滚开水消毒。

2、把手彻底洗干净。

3、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。

4、倒入鲜奶，再把菌扔进去，密封后放在室温15℃-20℃的地方。

5、24小时后，酸奶做成。

发酵时间最长不能过48小时。

6、将菌从酸奶中滤出，奶就可以喝了（菌吃掉也是没问题的，如果以后不想再喝亲手做的酸奶的话）

7、把滤出的菌用凉开水冲洗干净，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱

8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天（要在2至6摄氏度保存，否则酸奶中有益的乳酸菌会死亡，奶就变的没有营养了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸会杀死这些菌，失去营养价值）。

9、健康的菌每10-17天长大一倍，可分割使用。

菌不要日晒，不要接触金属，不喝的时候也要每天清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。

10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然会腐蚀牙齿。

结语：随着社会的发展，生活水平的提高，食用乳酸菌食品的人也是越来越多。

至于为什么会有越来越多的人食用这些乳酸菌食品，相信大家看了本篇文章之后肯定已经知道原因了吧。

那大家以后也是可以多食用乳酸菌的食品哦，这样对于我们身心健康是很有帮助的。

1.防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状）。

2.促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。

3.增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。

4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。

5.抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。

6.免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。

7.抗肿瘤、预防癌症作用。

8.提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。

9.有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。

10.控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。少数为异型发酵，如肠膜状明串珠菌是制药工业上生产右旋糖酐（即代血浆）的重要菌种，但也是制糖工业的一种害菌，常使糖汁发粘稠而无法加工。

乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状、产生假分枝。

根据其利用葡萄糖后的产物不同，分为同型发酵群和异型发酵群。多数种可发酵乳糖，而不利用乳酸，发酵后可将pH下降至6.0以下。

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