【#猪大肠怎么洗才干净#】

1猪大肠的营养价值

猪大肠知识介绍：

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠营养分析：

每100克所含营养元素：

热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

猪大肠食疗作用：

猪大肠性寒，味甘;

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

2猪大肠怎么洗才干净

先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。

如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。

然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。

然后用清水冲洗干净。

如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。

如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。

具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。

不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

3猪大肠跟猪小肠谁更有营养价值

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠每100克所含营养元素：

热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

猪小肠营养成分：

热量(大卡)65 钠(毫克)204.8胆固醇(毫克)183钾(毫克)142磷(毫克)95镁(毫克)16蛋白质(克)10硒(微克)7.22钙(毫克)7维生素A(微克)6烟酸(毫克)3.1锌(毫克)2.77脂肪(克)2铁(毫克)2碳水化合物(克)1.7

4猪大肠的搭配禁忌

一般人都可食用。

1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

2、感冒期间忌食;

因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

食物相克

羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;

不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

5吃猪大肠的好处和害处

吃猪大肠有好处也有坏处。

对于喜爱吃这东西的人来说，能增强其食欲，使其补充丰富的营养如蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，但是过头了也不行，因为猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。有这种病的人自然是要避忌的。

专家建议较胖的人最好少吃，因为动物的肠子脂肪含量很高。过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒。

猪大肠偏寒性，有润肠治燥的作用，脾虚便溏者最好不要吃。反之，经常便秘的人可以食用。

正是由于猪大肠有一定的食疗作用，中医常用其治疗小便频多、痔疮、大便出血或血痢。

同时要认识到，工业原料喂养加上激素催熟后的动物肉体有对人不利的一面。

猪肠子比猪肉更敏感，因为是吸收和排泄的部位，毒素慢慢的积累其中，是很难清洗掉的。

如果是排毒能力不强的人吃了，危害就更大些。

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