【#蒜米是什么#】

1、百科知识时间，今天我们要来说一下，蒜米是什么。

2、蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。

3、盐渍蒜米

4、盐渍蒜米是经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣。

5、速冻蒜米

6、速冻蒜米则是蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。

7、保鲜蒜米

8、蒜瓣脱皮后，经消毒处理，在低温冷藏保鲜的大蒜瓣。

9、营养成分

10、每10O克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

11、制做工序

12、选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。

13、用途

14、蒜米经过加工可以做成速冻蒜米、蒜泥蒜米、保鲜蒜米、腌渍蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐头等。

15、拓展资料：

16、实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

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