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所有食材准备好,开始制作香香的豆角焖面。
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将五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎丝,切成4-5厘米长的段;大蒜去皮切片;小葱切成葱花备用。
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锅中加入适量花生油烧到七成热,放入五花肉小火煸炒,沥出多余油脂。
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锅中留有适量油,放入葱花和大蒜片爆香,然后和五花肉一起翻炒。
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炒出蒜香味后倒入切好的豆角,不断翻炒,直到豆角皮起褶皱,调入少许生抽,老抽和半勺白糖,精盐,胡椒粉,翻炒均匀。
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倒入清水,大约没过豆角表面即可,大火烧开后小火慢煮3-5分钟,倒出来一半的汤汁备用。
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把鲜面散开均匀的铺在豆角上,保持鲜面不要沾到水,这一步很重要,盖上锅盖小火焖。
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接下来要用到步骤6中倒出来的一半汤汁,请往下看。
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小火焖至五分钟,在锅里的汤汁快收干的时候,倒入之前备用的汤汁,沿着锅的边缘倒入,不要倒在面上,这一步也很重要,然后小火盖上锅盖继续焖,前后反复几次,直到面熟透了为止。
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面熟了以后,收汁,把面和豆角炒匀,加入少许味精,出锅即可。
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按照这个步骤做出来的豆角焖面,不干、不坨、不油腻,美味鲜香,比蒸面条好吃多了,是不是已经流口水了呢,赶紧回家试试吧!
1.豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟,制作过程中一定要小火慢慢焖,注意观察锅内汤汁的剩余量,防止烧干或者糊锅。
2.炖菜的汤汁一定要盛出一半,然后按照步骤9中,沿着锅边倒入,不要直接淋在面条上。
3.制作过程中要盯紧锅内,时不时拿筷子拨动一下面条,防止糊锅底。
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