1、做法:
采摘新鲜的槐花,在盐水浸泡10分钟;将槐花清洗干净并沥干;槐花里加入鸡蛋,将两者拌匀;加入面粉和少许盐拌匀;做成小饼,入锅煎至两面微黄即可装盘。
2、技巧:
(1)槐花饼中的槐花最好选用未开的槐花花苞,已经开放的槐花受到灰尘污染,比较难清洗,而且未开苞的花蕊更香甜;
(2)做之前,槐花最好用盐水泡一下去除杂质;
(3)做槐花饼时最好不要放太多的调料,因为这样会掩盖掉槐花本身的香味,失去了独特的风味。
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