1、1

2、鲜鲫鱼、鸡蛋备用。

3、2

4、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。

5、3

6、同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜。

7、4

8、上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动。

9、5

10、用小刀剔下鱼肉。

11、6

12、将蛋清打散。

13、7

14、加入鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

15、8

16、放入剔下的鱼肉搅拌均匀。

17、9

18、将一半装入汤碗。

19、10

20、上笼蒸至半熟取出。

21、11

22、另一半倒在上面，同时把鱼头、鱼尾摆盘。

23、12

24、上笼蒸熟。

25、13

26、撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。

27、来自 美食天下 尘欢 的作品

28、使用的厨具：蒸锅

29、所属分类：热菜家常菜产妇秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜午餐

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