明胶，作为一种常见的食品添加剂和工业原料，其主要成分是从动物的皮、骨和结缔组织中提取的胶原蛋白。胶原蛋白经过水解处理后，转变成一种半透明、无色或淡黄色的凝胶状物质。因此，可以说明胶是通过特定工艺从动物源材料中提取并加工而成的。

在食品工业中，明胶被广泛应用于制作果冻、布丁、酸奶、糖果等产品，因为它具有良好的凝固性和稳定性，能赋予食品独特的口感和外观。此外，在制药行业，明胶常用于生产胶囊壳；在照相业，则用作感光材料的支撑层。

值得注意的是，并非所有明胶都来源于动物源。近年来，随着素食主义和清洁标签趋势的兴起，植物基明胶替代品逐渐受到关注。这些替代品通常由海藻提取物（如卡拉胶）、豆类蛋白或其他天然多糖制成，能够满足那些寻求无动物来源产品的消费者需求。

总之，传统意义上的明胶主要来自动物，但随着技术进步和市场需求变化，植物基明胶替代品正逐步进入市场，为不同饮食习惯的人们提供更多选择。