东北地区的年味儿，浓厚而热烈，餐桌上的美食更是承载着家人的团聚和对来年的美好祝愿。下面是一份充满东北特色的过年菜谱，每一口都是家乡的味道。

一、猪肉炖酸菜

- 材料：五花肉、酸菜、葱姜蒜、花椒、大料、酱油、糖、盐。

- 做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥；

2. 酸菜洗净切丝；

3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄；

4. 加入适量水，放入酸菜，调入酱油、糖、盐调味；

5. 大火煮开后转小火慢炖至肉质软烂，酸菜入味即可。

二、白肉血肠

- 材料：猪血、猪大肠、葱姜、盐、胡椒粉。

- 做法：

1. 猪大肠清洗干净，用开水焯烫；

2. 将猪血与葱姜末、盐、胡椒粉混合均匀；

3. 将调好的猪血灌入处理干净的大肠中，两端扎紧；

4. 放入锅中加水煮沸，改小火慢炖约1小时；

5. 出锅后切片，可蘸蒜泥食用。

三、冻豆腐炖白菜

- 材料：冻豆腐、白菜、五花肉、葱姜蒜、花椒、大料、酱油、盐。

- 做法：

1. 冻豆腐解冻切块，白菜洗净切段；

2. 五花肉切片，用葱姜蒜爆香后下锅翻炒；

3. 加入冻豆腐和白菜，调入酱油、盐调味；

4. 加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖至白菜软烂。

四、炸丸子

- 材料：猪肉馅、葱姜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉。

- 做法：

1. 猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀；

2. 搓成小丸子；

3. 锅中加油烧热，将丸子下锅炸至金黄色捞出沥油。

这些菜肴不仅美味，而且寓意着团圆、吉祥和幸福。在东北的年夜饭桌上，它们不仅是味蕾的享受，更是家人间情感交流的纽带。