猫耳朵，又称猫耳朵饺子，是中国北方的一种特色面食。它形状小巧可爱，形似猫咪的耳朵，因此得名。这道美食不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。下面，我将为您详细介绍猫耳朵的做法。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 约100毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐 适量（约1/4茶匙）

- 馅料：猪肉末 150克、白菜或韭菜 100克、葱姜末适量、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等调味品适量

制作步骤

1. 和面

将面粉过筛后放入盆中，加入少量盐增加面团韧性。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备馅料

将白菜或韭菜洗净切碎，用少许盐腌制片刻后挤干水分。将肉末与蔬菜混合，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、鸡精和香油调味，充分搅拌均匀。

3. 分割面团

将醒好的面团分成若干小剂子，每个大约10克左右，用掌心压扁，擀成圆形薄片。

4. 包制猫耳朵

取一张面皮，中间放上适量馅料，对折捏紧边缘，使其呈现半圆形，并用手指轻轻按压两侧，形成类似猫咪耳朵的形状。

5. 烹饪

将包好的猫耳朵放入沸水中煮至浮起，捞出后可直接食用，也可搭配自己喜欢的汤底如酸辣汤、鸡汤等一起享用。

小贴士

- 擀面皮时要尽量薄而均匀。

- 包制时注意封口要紧实，避免煮的时候露馅。

- 可以根据个人口味调整馅料种类，比如使用牛肉末或海鲜作为主料。

通过上述步骤，您就可以在家轻松制作美味的猫耳朵了。这道菜色香味俱全，无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的小吃都非常合适。希望您能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！