腌辣椒是一种深受人们喜爱的传统美食，不仅因为它的味道独特，还因为它具有开胃提神的效果。下面将为大家介绍几种常见的腌辣椒做法。

一、简单版腌辣椒

材料：新鲜辣椒（根据个人口味选择品种）、盐、白酒

做法：

1. 辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂头。

2. 将辣椒放入干净无水的容器中，撒上一层薄盐。

3. 每层辣椒撒一次盐，直至装满容器。

4. 在最上面撒上一层盐，然后倒入适量白酒。

5. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，一周后即可食用。

二、蒜蓉辣椒酱

材料：新鲜辣椒、大蒜、盐、糖、植物油

做法：

1. 辣椒和大蒜分别剁碎或用搅拌机打碎。

2. 锅中加入适量植物油，油热后加入蒜蓉炒香。

3. 加入辣椒碎继续翻炒，加入盐和少量糖调味。

4. 炒至辣椒变软，出锅冷却后装瓶保存。

三、泡椒

材料：新鲜辣椒、生姜、蒜瓣、盐、白醋、白糖

做法：

1. 辣椒洗净晾干，用牙签在辣椒上戳几个小洞。

2. 生姜切片，蒜瓣拍扁备用。

3. 在一个干净的玻璃罐中依次铺一层辣椒、一层生姜和蒜瓣，撒上适量盐。

4. 最后倒入白醋，加入少许白糖，密封浸泡至少三天以上。

以上就是三种不同风味的腌辣椒做法，大家可以根据自己的喜好尝试制作。腌辣椒不仅可以作为下饭菜，还可以用来烹饪各种菜肴，为餐桌增添一份独特的风味。希望每位朋友都能做出自己喜欢的味道！