香辣鱼片是一道色香味俱全的美食，以其独特的香辣味深受广大食客的喜爱。下面是制作香辣鱼片的步骤，简单易学，适合家庭烹饪。

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克），选择肉质细腻的部位切成薄片。

- 大蒜若干，切片备用。

- 生姜一块，切成细丝。

- 青红椒各一个，切丝增加色彩和风味。

- 花椒粒一小把，提供麻味。

- 干辣椒适量，根据个人口味调整。

- 葱一根，切成段。

- 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精或鸡粉少许。

制作步骤

1. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置20分钟，让鱼片充分吸收调料，同时淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

2. 准备调料：在小碗中调入适量的生抽、鸡精或鸡粉，加入少量水混合均匀备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，油热后先下花椒粒和干辣椒，用中小火慢慢炸出香味，随后加入生姜丝、大蒜片继续翻炒至金黄色。

4. 加入鱼片：将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，大火快速翻炒，使鱼片均匀受热，避免粘连。

5. 调味收汁：待鱼片变白后，倒入之前准备好的调料汁，快速翻炒几下，让鱼片充分吸收调料的味道。最后撒上青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的香辣鱼片盛出，摆放在盘中，一道美味的香辣鱼片就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握，尤其是鱼片下锅后的快速翻炒，可以保持鱼肉的嫩滑口感。另外，调味品的比例也需根据个人口味适当调整，以达到最佳的风味。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！