制作美味的牛排汁其实并不复杂，它能够为您的牛排增添更多层次的风味。下面是一种简单易学的牛排汁做法，让您在家也能享受到餐厅级别的美味。

材料

- 牛骨或鸡骨 200克（可选）

- 洋葱 1个，切块

- 胡萝卜 1根，切块

- 西芹 2根，切段

- 大蒜 3瓣，拍碎

- 番茄酱 2大勺

- 黑胡椒粒 1小把

- 白葡萄酒 1/4杯（可选）

- 清水 1升

- 盐 适量

制作步骤

1. 准备基础汤底：首先将牛骨或鸡骨（如果使用的话）放入烤箱中，以180°C烤约20分钟，直到表面呈现金黄色，这一步可以增加汤底的香味。接着在锅中加入清水，放入烤好的骨头和蔬菜（洋葱、胡萝卜、西芹），以及拍碎的大蒜。大火煮沸后转小火慢炖至少2小时，期间撇去浮沫，确保汤底清澈。

2. 调味与浓缩：当汤底煮至味道浓郁时，加入番茄酱、黑胡椒粒和白葡萄酒（如果使用），继续小火慢炖30分钟，让各种味道充分融合。最后根据个人口味加盐调味，并通过小火慢炖进一步浓缩汤汁，直至达到理想的浓稠度。

3. 过滤与冷却：使用细筛网过滤掉固体残渣，只保留清澈的汤汁。待其稍微冷却后，即可装瓶保存于冰箱中，随用随取。

小贴士

- 在熬制汤底的过程中，保持小火慢炖是非常重要的，这样可以让食材的味道更加充分地释放出来。

- 如果没有时间准备基础汤底，也可以直接从超市购买现成的牛肉高汤作为基础，然后按照上述方法进行调味和浓缩。

- 调整白葡萄酒的用量可以根据个人喜好来定，不习惯酒精味的朋友可以选择不添加。

按照以上步骤，您就可以轻松制作出既简单又美味的牛排汁了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份特别的风味！