制作美味的牛排汁其实并不复杂,它能够为您的牛排增添更多层次的风味。下面是一种简单易学的牛排汁做法,让您在家也能享受到餐厅级别的美味。
材料
- 牛骨或鸡骨 200克(可选)
- 洋葱 1个,切块
- 胡萝卜 1根,切块
- 西芹 2根,切段
- 大蒜 3瓣,拍碎
- 番茄酱 2大勺
- 黑胡椒粒 1小把
- 白葡萄酒 1/4杯(可选)
- 清水 1升
- 盐 适量
制作步骤
1. 准备基础汤底:首先将牛骨或鸡骨(如果使用的话)放入烤箱中,以180°C烤约20分钟,直到表面呈现金黄色,这一步可以增加汤底的香味。接着在锅中加入清水,放入烤好的骨头和蔬菜(洋葱、胡萝卜、西芹),以及拍碎的大蒜。大火煮沸后转小火慢炖至少2小时,期间撇去浮沫,确保汤底清澈。
2. 调味与浓缩:当汤底煮至味道浓郁时,加入番茄酱、黑胡椒粒和白葡萄酒(如果使用),继续小火慢炖30分钟,让各种味道充分融合。最后根据个人口味加盐调味,并通过小火慢炖进一步浓缩汤汁,直至达到理想的浓稠度。
3. 过滤与冷却:使用细筛网过滤掉固体残渣,只保留清澈的汤汁。待其稍微冷却后,即可装瓶保存于冰箱中,随用随取。
小贴士
- 在熬制汤底的过程中,保持小火慢炖是非常重要的,这样可以让食材的味道更加充分地释放出来。
- 如果没有时间准备基础汤底,也可以直接从超市购买现成的牛肉高汤作为基础,然后按照上述方法进行调味和浓缩。
- 调整白葡萄酒的用量可以根据个人喜好来定,不习惯酒精味的朋友可以选择不添加。
按照以上步骤,您就可以轻松制作出既简单又美味的牛排汁了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份特别的风味!
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