东北干煸蚕蛹是一道极具地方特色的美食，以其香辣酥脆的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。

首先，准备新鲜的蚕蛹是关键。挑选个头适中、色泽饱满的蚕蛹，用清水洗净后沥干水分。为了去除腥味，可以将蚕蛹放入沸水中焯烫一分钟左右，然后捞出备用。

接下来，热锅凉油，加入适量的食用油，待油温升至五成热时，将处理好的蚕蛹下锅炸制。炸制过程中需不断翻动，确保蚕蛹受热均匀。当蚕蛹表面呈现金黄色并变得酥脆时，即可捞出控油。

与此同时，准备调料。可以选择干辣椒、花椒、姜片、蒜末等作为基础调味料。锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片和蒜末炒出香味。随后，将炸好的蚕蛹倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料的味道充分渗透到蚕蛹中。

最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。如果喜欢更丰富的层次感，还可以撒上一些葱花或者芝麻增加香气。炒匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的东北干煸蚕蛹便完成了。

这道菜的特点在于其外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配辣椒和花椒的麻辣风味，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是日常小食，都十分适合。需要注意的是，在享受美味的同时也要适量食用，毕竟蚕蛹属于高蛋白食品，过量摄入可能会引起不适。