手工蒜蓉辣椒酱的做法

手工蒜蓉辣椒酱是一道简单又美味的调味佳品，它融合了蒜的浓郁香气与辣椒的辛辣风味，既能作为蘸料，也能用来炒菜或拌面。以下是制作这道酱料的具体步骤。

首先准备所需材料：新鲜红辣椒500克、大蒜300克、食用油200毫升、盐30克以及少量糖（可选）。辣椒和大蒜需选用新鲜优质的食材，这样能保证酱料的口感更佳。将辣椒洗净后晾干水分，去掉蒂部；大蒜剥皮并切成小块备用。

接着进行关键步骤——处理辣椒。用刀切碎辣椒或者使用料理机将其打成细末，注意不要让辣椒过于细腻，保留一些颗粒感会增加酱料的层次感。然后将切好的辣椒放入干净无水的大碗中，加入盐拌匀，静置半小时左右，让辣椒出水变软。

与此同时，热锅倒入食用油，待油温升至五成热时，下入切好的蒜末，用中小火慢慢翻炒至金黄色，散发出诱人的香味即可关火。此时可以尝一下蒜末是否达到理想的熟度，避免过度焦糊影响味道。

接下来的关键一步是混合辣椒与蒜蓉。将腌制好的辣椒挤去多余水分，再与炒好的蒜蓉充分搅拌均匀。如果喜欢甜味，可以在此阶段加入适量糖调整口感。最后，将调制好的酱料装入提前消毒过的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏，能够存放较长时间。

手工蒜蓉辣椒酱不仅操作简便，而且健康卫生，适合家庭日常使用。无论是搭配白粥还是拌凉菜，都能为餐桌增添一抹独特的风味。制作过程中，注意保持工具干燥清洁，避免细菌滋生影响酱料品质。希望每位尝试的朋友都能成功做出美味的蒜蓉辣椒酱！