油炸牛肉丸子的做法

油炸牛肉丸子是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。其外酥里嫩的口感和浓郁的肉香让人回味无穷。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先准备所需材料：新鲜牛肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙以及少许姜末。牛肉要选择瘦肉部分，剁成细腻的肉馅后加入姜末、盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。

接下来将鸡蛋打散，分次倒入肉馅中，用筷子顺时针搅拌至黏稠状。随后撒入适量淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实有弹性。此时可以尝试捏一小块肉馅下锅测试，确保味道和口感达到理想状态。

准备工作完成后，用手将肉馅揉成大小适中的丸子，依次放入盘中备用。热锅倒入足量食用油，待油温升至五成热（约150℃）时，逐一下入丸子，小火慢炸。期间需不断翻动，防止粘连或受热不均。当丸子表面呈现金黄色且浮起时，即可捞出沥干油分。

最后一步是复炸提香，将油温升高至七成热（约180℃），再次放入丸子快速炸制几秒钟，让外皮更加酥脆。这样既能锁住内部水分，又能让丸子散发出诱人的香气。

一道外焦里嫩、鲜香可口的油炸牛肉丸子就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为宴席上的佳肴。根据个人口味，还可搭配辣椒酱或番茄酱一起食用，增添风味层次。快动手试试吧！