香菇滑鸡的做法

香菇滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩滑口、香气扑鼻而深受人们喜爱。这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作香菇滑鸡的具体步骤：

首先准备食材：新鲜鸡腿肉300克、干香菇8朵、青红椒各半个、姜蒜适量。将鸡腿肉切成小块，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加入味且肉质更嫩滑。干香菇提前用温水泡发至软，切去根部后切成两半；青红椒洗净切块备用。

接着开始烹饪：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。随后倒入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。如果喜欢汤汁浓郁，可适当加水焖煮几分钟，让鸡肉与香菇充分融合。

待鸡肉熟透后，最后加入青红椒块快速翻炒几下即可出锅。这样既能保持青红椒的脆爽口感，又能让整道菜色彩鲜艳诱人。装盘时可以点缀一些葱花或者香菜叶，增添风味。

香菇滑鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是一道健康美味的菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。希望你能尝试制作这道菜，在家也能享受到餐厅级别的美食体验！