挑选山竹时，可以从外观、重量和气味等方面入手。首先看外观，优质的山竹外壳应该呈现出鲜艳的紫红色，这表明它已经成熟且新鲜。如果外壳颜色暗淡或者有过多斑点，则可能存放时间较长或质量较差。其次要注意外壳是否坚硬而有光泽，过于柔软或干瘪的山竹可能已经过熟甚至变质。

其次，用手轻轻捏一下山竹的底部蒂片部分，感受其硬度。新鲜的山竹蒂片应该是硬实且富有弹性的，这样的果实内部果肉紧致饱满。如果发现蒂片松软或者发黑，则需要谨慎选择。

此外，可以将山竹拿在手中对比重量。同样大小的山竹，较重的一般水分含量更高，口感更好。但也要注意不要选择过重的，因为过重可能意味着果实内部存在腐烂现象。

最后闻一闻山竹的气味。新鲜的山竹散发出淡淡的清香，而如果有酸臭味或其他异常气味，则说明山竹可能已经开始变质。总之，在挑选山竹时要综合考虑以上几点，尽量选择表皮光滑、色泽鲜艳、手感适中的优质山竹，这样才能享受到美味可口的水果。