番茄肥牛金针菇的做法

番茄肥牛金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，融合了酸甜开胃的番茄汤底和鲜嫩多汁的肥牛肉片，再搭配爽滑的金针菇，营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是忙碌工作日快速解决的一顿美味。

所需食材

- 番茄：2个（中等大小）

- 肥牛卷：适量

- 金针菇：1小把

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣

- 小葱：1根

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

先将番茄洗净后切成小块，大蒜切末，小葱切段备用。金针菇去掉根部，撕成小束清洗干净。肥牛卷提前解冻。

2. 熬制番茄汤底

锅中倒入少量食用油，放入姜片爆香，接着加入切好的番茄块翻炒。炒至番茄出汁变软时，可以加入一点点白糖提鲜。继续翻炒约3分钟，直至番茄完全化开成浓稠的酱汁。

3. 加入清水煮汤

往锅中倒入适量清水（或高汤），水量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁口感的可以少加水，喜欢清淡的则多加一些。大火烧开后转中小火，让番茄汤慢慢炖煮，使味道更加醇厚。

4. 加入金针菇

汤底煮沸后，放入处理好的金针菇，稍微搅拌一下，煮约2分钟，让金针菇充分吸收汤汁的味道。

5. 下入肥牛卷

金针菇煮好后，将肥牛卷一片片铺在汤中，不要搅拌以免影响肉质的鲜嫩。肥牛遇热很快就会变色熟透，通常只需煮1分钟左右即可关火。

6. 调味与装盘

根据口味加盐调味，撒上葱花点缀，最后淋上一点热油激发香气。将热腾腾的番茄肥牛金针菇盛入碗中，即可享用。

小贴士

- 番茄要选用成熟度高的品种，这样汤底会更香浓。

- 肥牛卷容易熟，不宜久煮，否则会影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉或者干辣椒一起炒制。

这道菜不仅做法简单，还兼具营养均衡的特点，酸甜可口的番茄汤搭配肥牛的鲜美，再加上金针菇的爽滑，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择！